记忆厨房系列

    记忆中的柴米油盐，炊烟里的农家往事，风雨中的生活感悟，餐桌上的百姓人生。          ——题记

    七宝五味粥

    今儿是2017年1月5日，农历猴年腊月初八.因为腊月初八吃“腊八粥”是祖辈流传下来的传统，所以“腊八粥”自然成了今天网上流行的话题。

    腊八粥也叫做七宝五味粥，由多种食材熬制。相传吃腊八粥是用来庆祝丰收的，更有期许来年风调雨顺之意。正如《祀记•郊特牲》记载说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”。

    后来佛教传入我国，据说释迦摩尼成道就是在十二月初八，所以自宋代起，中国佛教即以腊八来纪念释尊成道。因此腊月初八这天，寺庙和庵堂都会早早熬制“腊八粥”，免费供信徒享用。

    所以，“腊八粥”又被称为“佛粥”。

    而在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

    至于“腊八粥”的食材，古书也有记载。比如《燕京岁时记•腊八粥》:“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。”由此可见，古人的“腊八粥”还是非常讲究的。

    在扬州，腊八粥的食材没有固定，每家每户会根据自家人的饮食喜好确定食材，喜欢甜食的可以用红枣、红豆、花生、糯米、大米、莲子、桂圆、银耳、黄豆、芸豆、枸杞等等；喜欢咸味的则可以用花生、黄豆、糯米、大米、芋头、莲子、青菜、胡萝卜、木耳等等。据报道，扬州的寺庙今日照常免费施粥，而大明寺今年免费的腊八粥共有18种食材，包括大米、糯米、红豆、黑豆、莲子、枣子、芋头、蚕豆、元宵等，计划熬制100多锅，每锅食材45斤左右，加上水，一锅粥达到80斤，100多锅腊八粥就达近万斤。

    我不爱凑热闹，所以长这么大还没有吃过寺庙的“佛粥”。记得上高中的时候，学校西边就是一座尼姑庵，每年腊八，庵内的出家人都会熬制腊八粥分飨众生，不少同学都去吃过，可惜，我一次都没赶上，只能咽咽口水，倒是对庵堂里弥勒佛坐像边的对联记忆深刻：“大肚能容容世上难容之事，笑口常开笑天下可笑之人。”

    长大后，罐装的八宝粥流行，我们扬州就有“亲亲八宝粥”。我想，“八宝粥”的创意应该来源于流传千年的“腊八粥”。不过，“八宝粥”也好，“腊八粥”也罢，我想都没有父亲给我熬的营养粥好吃。

    少年时代严重贫血，身上到处是青紫的瘢痕，捏一下手指都会鼻出血，而且不打止血针就会血流不止。吃药的同时，父亲还专门给我熬了补血的粥，有红豆，红枣，白果，百合，还有什么我就不知道了，但是那个味道至今记忆犹新：甜、糯、香，让不爱吃甜食的我每次都一扫而光。

    2010年，父亲生病后，妹妹到处查找食补良方，终于找出一贴“五红汤”，据说此方对于减缓癌症病人放化疗的反应有很好的作用，妹妹还特意买齐了“五红”送给父亲：红枣、红豆、枸杞、红皮花生、红糖。可惜，母亲一次也没有给父亲熬过“五红汤”，白白浪费了妹妹的孝心。

    2013年6月，我自己甲癌术后明显感觉免疫力下降，想起妹妹的“五红汤”，便买来红枣、红豆、枸杞、红皮花生加入红糖熬制，服食一个多月后，气色明显好转。

    其实，人之所以生病，大多因为气血两虚。“五红汤”就是补血良方，养血就是养生，血好自然气色红润。

    有时候，我还加入薏米、山药、百合，做成自己风味的“腊八粥”，不但好吃，还有少年时代父亲给我熬的“补血粥”的味道！

    所以，在这物质极大丰富的时代，并非腊月初八才能吃“腊八粥”，平时也可以根据自己的口味熬制，既营养又美味。

    不过在腊八这天还是要吃“腊八粥”的，因为腊月初八的“腊八粥”不仅仅是美味的营养粥，更是对传统的承袭和对来年的祝福。时代在发展，“腊八粥”的食材可以千变万化，但是吃“腊八粥”的习俗却是不能改变的。“腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入”，腊月初八，我们熬制的不仅仅是一碗粥，熬的还是一种念想，更要通过一碗粥让孩子们知道，“腊八节”食“腊八粥”是中华传统文化的内容之一。

    今天，你吃“腊八粥”了吗？

    杨甦于扬州

    2017.1.5