家乡人，多以种田为业。笃实、勤快者，居多。自家那分把自留地，总侍弄得条条实实，品种花样，较全，够了一家人平日里的“老小咸”。这当中，有一样少不了得长，那便是茄子。人口少的，栽五六棵，长成，便赶得上吃了。人多的，多栽些，头二十棵亦够了。茄子前翻后起的，结起来，颇快。

    茄子浑身紫紫的。未摘时，挂在秸杆上，叶儿紫紫的，杆儿、茎儿紫紫的，看上去挺顺眼。家乡人吃茄子，简便得很。多半是大早出去，给自家种的各式小菜子浇水时，从自留地上摘上几个茄子，丢给孩子煮饭时，蒸上。洗削茄子，一般小孩都会做。茄子滑溜溜的，好洗，不费神。去了小梗子之后，劈成十字形，一分为二，便可放在饭锅里蒸。蒸，是在饭干汤之后，不是与水、米一起下锅。蒸时，劈成两半的茄子，得让切开的一面贴饭而蒸。用不了几把稻草，饭好了，茄子也蒸好了。开饭时，先用筷子，将茄子挟起，置大碗，或小瓷盆子里，配上油、盐、味精，再将茄子捣烂。上餐桌前，“扑”上几瓣蒜头子，一道菜便成了。其味鲜，口感爽，亦挺下饭。这种吃法，自然天成，不事雕琢，纯粹乡间风味，到也自有一种炒处的。

    乡间的吃法，进不得城的。城里人吃茄子讲究多了。较常见的，便是茄子嵌肉。洗削好的茄子，劈成五六开。劈时得注意，不要完完全全劈开。用刀，不要一刀劈到头。一端，得让它连着。这样，一只茄子，虽开成五六瓣，捏住梗端，尚是整的。肉，则要切碎，剁成肉泥，再配从葱花、姜末之类佐料。之后，拌好嵌入茄子。用细线，将嵌好的茄子，稍稍扎一扎。再加工。或红烧，或清蒸，皆可。上桌前去了细线，看到的是一只只完整的茄子。动了筷子，才晓得，内边有名堂的。这种吃法，费点事，但味道颇好。肉中油份被茄子吸收，肉虽肥，则肥而不腻；茄子吸进肉油，虽清，清而不寡。

    要说城里、乡下，哪种吃法更好，难说。吃仅是“吃”么?

    虽在乡里生活了二十多年，家乡人称茄子多冠以“寡妇茄儿”之称呼，何故?弄不清爽。