既然两人的工作皆不如人意，不如快刀斩乱麻，自断后路，破釜沉舟，置于死地而后生。

    亚男与一鸣商量，辞职！两人都辞职，我就不信凭自己的双手撑不起四个人的一个家。仓巷许多人家小生意做得风生水起的，我就不信，我们就干不过人家？

    “干什么呢？”一鸣问。

    亚男胸有成竹地说：“锅盖面。我们自己做老板。”

    尤亚男生活在江州的时间不算长，可她向一鸣介绍江州的锅盖面，还是有滋有味，挺像那么一回事的。

    亚男说：“我注意过附近几家面店，成本很低，收益却可观。江州人的早饭喜欢吃个面条，尤以上班族中的青壮年男人居多。丰俭由人，各取所需。经济、实惠又耐饿。如果多花几块钱，配上荤菜浇头，那是连午饭都可以省下的，而且这些吃面的人也不像平时菜市场上买菜的大妈那么斤斤计较。只要口味好，吃得舒服，顾客大多是大大咧咧的。如果我们经营有方，我相信，我们是可以发财的。如果发财不可打包票，维持家庭生计是绝对没有问题的。”

    亚男说的蛮有把握的，应该真的可以吧！一鸣想。

    亚男继续给一呜打气：“现在有这么好的政策，凭什么人家能发财，我们怎么就不能发财？”

    “好！听你的！”一鸣在江州两眼一摸黑，说不上话，而且他也相信亚男是个能干的女人。

    江州锅盖面名气的确很大。人家能够干得红红火火的，我们怎么就不能了！说干就干。李一鸣反正是临时工，说不干就不干了。尤亚男需要办理辞职手续。

    尤亚男向厂里提出辞职申请，厂长派文怀华先来了解情况，做做工作，希望慎重。国营大企业，人家想进，还进不来呢。

    尤亚男辞职态度坚决。

    文怀华想了一个折中的办法，因情况特殊，停薪留职怎么样？

    尤亚男说，不干，我要的就是辞职，我还需要一笔资金呢。

    差多少？文怀华问。

    我算过账了，正好是那笔辞职费。

    文怀华说，知道了。我来代你办吧。你的手续什么的，我代你办，代你跑，辞职费我过一天带给你。你忙你的锅盖面去吧。

    亚男万分感谢。

    文怀华当时吃不准政策，她掏出自己的钱先给亚男，说是辞职费，而实际上她为尤亚男办理了停薪留职，算是为亚男留了一条后路。万一自主创业失败了，还有可端的饭碗。

    她把自己的想法做法告诉了建国。建国笑曰，阿弥陀佛！

    文建国去见尤亚男，问有什么需要帮忙的，对大姐怀华的想法做法只字不提。

    尤亚男说：“我不敢麻烦你，你倒送上门了。我正好想听听你的意见。”

    “假客气了是吧？你都定好了。怎么样，哪天开张？”文建国跟她说起了玩笑。

    “哪里，亡羊补牢。请你帮我起个名号，写个名号如何？”尤亚男快人快语，一边和建国说话，一边又叫上了，一鸣，上茶，上好茶。

    文建国看着高兴。看来亚男的情绪不错，人逢喜事精神爽，已经有老板娘的味儿了。

    “老板娘，你看就叫‘江州亚男面馆’如何？”建国已经叫她老板娘了。

    尤亚男第一次听到有人喊自己老板娘，还有点不习惯，脸都红了，问：“还真叫老板娘了？”

    “难道不是吗？”文建国没有开玩笑的意思。

    “是，好！是！”尤亚男越发兴奋，“怎么样？文建国，留下来陪我家一鸣喝点小酒，我家一鸣已经好长时间没有喝酒了。”

    这个尤亚男真的很会说话。她不是说，为了留住文建国，请你喝酒，让一鸣陪你。她是把你文建国当作自己人，请你来陪一鸣喝酒。你，文建国，喝，还是不喝？

    文建国听话听音，这是尤亚男诚心挽留文建国吃饭喝酒的语言技巧。嗯，像个老板娘的作派。建国再推的话，就拂了亚男的面子了。“好的，但有一个要求，不准出门买菜了，有什么吃什么。白酒，最多二两。”

    “江州亚男面馆？”亚男见建国坐下了，她也坐下，谈起了正事，“用上‘江州’太大了吧？”

    “你怕它大吗？你不准备将来发展扩大吗？”文建国反问，态度认真。

    “那是。那为什么用‘亚男’不用‘一鸣’呢？”尤亚男又问。

    “我是这样想的噢，”文建国说，“一鸣，亚男？‘一鸣’这个词出现的频率比较高，而张扬。而‘亚男’除了人名——特指女性人名外，没有其他意思，而你正好是江州人。饭店面馆的名号女性化，更容易让客人接受。在外吃饭，在外吃早饭，江州早晨吃面条的人，绝对是男性多于女性。是不是？”

    “文建国说的有道理，就用‘亚男’！”一鸣表示同意。他根本不在乎用谁的名号。

    “江州亚男面馆”开张的当天，文建国亲自坐镇，请来了二十人，说是不花钱，老板娘是小学同学，请客，大家来尝尝口味，吃得好，今后常来。

    据说江州的“锅盖面”有一个美丽的传说。

    那是清朝乾隆年间，山东有户张姓人家，夫妻感情很好。丈夫时常犯病，胃口不开。有一天，妻子将面条下到锅里，出去挑水，回来迟了，面汤溢了出来。她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往面锅里浇，一不小心，顺手把杉木的汤罐盖子碰进锅里。

    面条下好后，丈夫觉得今天的面条既爽口又适味，还要再吃。妻子多了一个心眼，有意再用汤罐盖子放在面锅里，盖在面条上煮给丈夫吃。

    丈夫身体调养好以后，到江南访友，长期未归。妻子思念丈夫，赶去江南寻找。她的丈夫到江南访友未着，流落在江州。妻子一时没有找到丈夫，正在江州一家面店里做伙计。

    于是，无巧不成书了。

    丈夫在一家面店吃面，遇到了妻子。两人一合计，既然江州人这么爱吃面条，索性就不回山东老家，他们开了一家“张氏面店”。张氏面店下面条的面锅里，那是一定一定要漂浮着一枚杉木小锅盖的。

    话说乾隆下江南至江州，身着便服，一路寻至名气最大的“张氏面店”。面条既有劲道，又软硬适中，还有一股子令人垂涎欲滴的清香。吃完面条，乾隆赞不绝口，“不烂不硬，喷香爽口!”

    没想到，乾隆皇帝一边说，一边走进了厨房，发现柴火烧的大铁锅里，面汤沸腾，而且上面还漂浮着一枚小锅盖。面锅里开水翻滚，杉木锅盖漂浮在沸水之上，不管大锅里的面汤如何翻滚，都被杉木小锅盖压住，隐约之中，一股杉木清香味弥漫厨房。

    乾隆皇帝雅兴大发，随即笔墨伺候，题写“张氏锅盖面”五个大字，而其中“锅盖”二字又小了三号，以示锅盖之小。

    从此之后，“张氏锅盖面”成为江州一绝，并发扬光大，世代流传。整个江州城里吃锅盖面成风。