冬季，不论城里，还是乡下，“轰炒米”的均多起来，有挑了担子步行的，担子一头是轰炒米的机子，带煤炭炉子；一头是风箱，贴箱而放的是轰炒米用的麻布袋子。也有担子搁在小船上，划木桨的。在小巷上，亦或是小河里，不时吆喝几声：“轰炒米、炸麻花啦——”，“轰炒米、炸麻花啦——”，问其价，答曰：“一毛五一火。”“一火”是轰炒米人的行话，“轰一次”的意思。“一火”能“轰”一斤米左右。“轰炒米”的，每到一地，择好一处巷口、墙角，摆下家伙，之后，点火升炉子，“轰炒米”。一手推风箱，一手摇炒米机，有板有眼，颇协调。风箱四周，簇满了人，排着队，或“轰炒米”，或炸麻花。那火炉上，大肚子的“炒米机”，滚动了几分钟之后，“轰炒米”的便停下，招呼一声：“听响啦！”随之，有“轰”的一声响起，炒米或麻花便“沙沙沙”地倒入麻布袋中。待热气稍散，倒入自备的器皿之中。回家。    

    “轰炒米”，多用大米；炸麻花，则是玉米粒儿。经“炒米机”“轰”出的，无论炒米，还是麻花，个头均较先前膨大了许多。炒米，基本保持了原来的形体，其色白了许多；麻花，则面目全非，玉米粒全部开了花，难怪有麻花之称。其色亦由黄趋乳白。品尝一下，炒米、麻花，一样既香且脆，不过，炒米口感更为细腻。“轰”时，放入一小撮糖精，那炒米、麻花，不仅香脆，且有了少许甜味，更是诱人垂涎。

    说到吃炒米、麻花，皆为平常消闲而已。人常言：“炒米枕头饿死人”。实在是道出了炒米之类的妙处：无论怎么吃，于胃无伤，不会重食。对孩童颇相宜。孩提时，多嗜零食，多吃大人担心不消化。家中有炒米、麻花随手可抓，既消得闲，且不用为胃担心，岂不妙哉。若是放上几勺子糖，泡上一碗炒米，不分老幼，想必皆大欢喜。碰到“开夜车”之类，随吃随泡，既充饥，又暖身，颇为方便。

    炒米、麻花均怕透气。一透气，便会“嫩”掉，再无香脆之妙。炒米、麻花用有盖的瓷罐子贮存，罐口完气，则佳。随时想起，均可从罐中取得香脆的炒米、麻花。