虎头鲨是一种野生小鲨鱼，乡里极常见，乡民们俗称“虎头呆子”。粗看，扁扁的嘴，大大的头。细看时，竟是一身灰黑色虎皮斑纹；其头，倒真有几分虎气。说来好笑，担有一

    个“虎”名，并没有因此凶猛起来，反而落下个“呆子”的绰号。

    兴化水乡地带河汊颇多，两岸红皮水柳，抚风点水。那河堤边，水柳根下，便是虎头鲨喜居之地。如若发现根茎内，隐有洞穴，这便是虎头鲨的窝，你只要一手拦住洞口，一手去捉，至少够一顿下酒菜的。这便是乡间摸鱼人常干的活儿。虎头鲨性憨易捉，“呆”名源出

    于此。

    虎头鲨手感粗糙，那一身“呆”肉，却极细嫩。做起汤来既鲜又白，且无丝卡，孩童也能尽情消受。宴席间常见的炒鱼片，多用乌鱼为原料，其实最妙是要数鲨鱼片了。鲨鱼一身顶精贵的，怕要数它鳃肉了。每条鲨鱼只能取下两块，极小，呈扁圆状。虽说精贵，可讲究一些的，净用这鳃肉炒菜，炒三鲜，煨汤，其鲜，其嫩，无可比拟。这在兴化乡间是极方便的一道美肴。